Nếu là tín đồ ẩm thực yêu thích các món ăn Trung Hoa chắc hẳn bạn không còn lạ gì với Dumpling. Tuy nhiên, vẫn có nhiều người dù đã ăn thử nhưng lại không biết Dumpling là gì? Liệu há cảo có phải là Dumpling hay không? Hãy cùng redheadedskeptic.com giải đáp chi tiết những thắc mắc này trong bài viết dưới đây nhé.
I. Dumpling là gì?
Dumpling chính là há cảo, bánh bao nhí
Dumpling hay còn gọi là há cảo, tiểu bánh bao. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc và thường được dùng trong bữa sáng với cách thông dụng nhất là chiên hoặc hấp.
Giống với nhiều món bánh khác, Dumpling có phần vỏ và nhân thịt. Vỏ bánh được làm từ bột há cảo, bột năng, bột mù. Còn phần nhân được làm từ nhiều nguyên liệu khác như như thịt, rau củ, tôm…
Sau khi du nhập vào nhiều nước trên thế giới, Dumpling đã được biến tấu thành nhiều loại khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng người. Ví dụ như há cảo tại Nhật Bản sẽ có phần vỏ bánh giòn, còn tại Việt Nam sẽ mềm hơn.
II. Cách phân biệt há cảo, sủi cảo, mandu
Từ xưa đến nay, ẩm thực rất phong phú và đa dạng. Những món ăn như há cảo, sủi cảo, mandu, hoành thánh rất quen thuộc với mọi người. Thế nhưng không ít người vẫn nhầm lẫn các món ăn này với nhau. Liệu chúng có phải là Dumpling hay không?
Như đã chia sẻ khi giải đáp Dumpling là gì? Thực chất, há cảo chính là Dumpling có nguồn gốc từ Triều Châu (Trung Quốc). Món ăn này được làm chín bằng cách hấp nên tất cả những nguyên liệu trong đó đều giữ được hương vị nguyên bản. Khi chín, lớp vỏ trong vắt, thấy được màu sắc của nhân thịt bên trong.
1. Sủi cảo
Sủi cảo có nguồn gốc từ Trung Quốc và được biến thể thành nhiều loại khác nhau
Thực tế, nhiều người vẫn luôn nhầm lẫn sủi cảo với há cảo, thế nhưng hai món ăn này lại có sự khác biệt đấy. Theo tiếng Trung, sủi có nghĩa là nước, tức là sủi cảo sẽ được luộc chín thay vì hấp chín như há cảo. Món ăn này có nhiều loại nhân như tôm, thịt, rủ củ trộn gia vị. Phần vỏ bánh được làm khá dày.
Sủi cảo còn có tên gọi khác là bánh chẻo, đây được xem như là bản gốc sau khi du nhập vào nhiều quốc gia thì được biến tấu đa dạng và có nhiều tên gọi khác.
2. Mandu
Mandu là món ăn của người Hàn Quốc, phần nhân có thêm đậu hũ
Mandu là món ăn nổi tiếng của người Hàn Quốc. Khi nhìn bề ngoài, nhiều người sẽ lầm tưởng đây là sủi cảo của người Trung Quốc, thế nhưng mandu vẫn có những điểm riêng biệt.
So với sủi cảo thì nhân của mandu được làm từ các nguyên liệu quen thuộc như đậu, trứng, thịt heo, nấm, hành. So với sủi cảo thì mandu dùng đậu hũ khi làm nhân. Đôi khi, người Hàn Quốc còn cho thêm cả kim chi vào nhân.
Một điểm khác biệt khác của mandu là phần vỏ mỏng, thường được rán hơn là luộc như sủi cảo. Bên cạnh đó, mandu thường được nặn hình dẹt hoặc tròn.
3. Hoành thánh
Hoành thánh có kích thước nhỏ hơn so với sủi cảo
Nhìn hình dáng bên ngoài có thể thấy hoành thánh khá giống với sủi cảo. Tuy nhiên, kích thước của hoành thành thường nhỏ nhắn hơn so với sủi cảo.
Nhân của món ăn này cũng khá đơn giản, chỉ có thịt heo, nấm mèo. Do đó mà hoành thánh có kích thước nhỏ và thường được chiên hay ăn cùng với mì hoành thánh.
III. Hướng dẫn cách làm Dumpling tại nhà
Dumpling là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những bạn trẻ. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này thì có thể làm tại nhà theo hướng dẫn dưới đây.
1. Làm vỏ bánh Dumpling
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 240g bột mì
- 2g muối
- 150ml nước nóng
- Khuôn tròn cắt bánh
Các bước thực hiện như sau:
Dumpling là món ăn được rất nhiều người yêu thích hiện nay
- Bước 1: Bạn cho muối vào hòa tan với nước nóng, sau đó đổ từ từ vào bột mì. Khi đỏ nên dùng phới khuấy tan bột để không bị vón cục.
- Bước 2: Sau khi bột đã ngấm đều nước và tạo thành hỗn hợp bột đặc, thì bạn cho bột ra mặt phẳng rồi nhồi trong khoảng 10 phút cho đến bột mịn, tạo thành khối dẻo.
- Bước 3: Chia bột thành 2 phần bằng nhau rồi se thành những đoạn có đường kính 4cm và đem ủ bột trong khoảng 35 phút.
- Bước 4: Tiếp đến bạn lấy bột ta rồi cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 10g, rồi vê thành hình tròn. Sau đó ấn dẹt rồi dùng cán để cán mỏng bột.
2. Làm nhân bánh Dumpling
Với phần nhân bánh bạn có thể tùy chỉnh các nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của từng thành viên trong gia đình. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm nhân tôm thịt cho bánh Dumpling như sau:
Thịt heo xay nhuyễn, tôm tươi bóc vỏ rồi đem giã nhỏ cùng với hành lá, thêm chút tiêu, đường, dầu mè, nước tương và 1 chút cà rốt băm nhỏ. Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau rồi đem nặn với phần vỏ bánh đã chuẩn bị ở trên.
Dumpling ngon nhất là khi được ăn nóng, vì thế sau khi hấp xong bánh bạn nên thưởng thức ngay nhé.
Hy vọng với những chia sẻ trên đây bạn đã hiểu rõ Dumpling là gì, cũng như cách làm đơn giản tại nhà. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công để chiêu đãi cả nhà trong dịp cuối tuần nhé.